【キッチンカーが出店する際に、提出や確認が必要な書類】
トラブルや事故などの防止にもつながり、健全に出店者と主催者様が意識の向上に努めていただきたいです。

キッチンカーやイベント等が増えていく中、明るく楽しい地域社会を目指すため、キッチンカー業界として理解し出店をさせていただき、主催者様はよくご理解していただき確認事項を共有し、円滑に開催できるように努めて頂きたく存じます。

当協会員は、すべて条件をクリアされたキッチンカーオーナーが会員となっており、各地域社会や自治体等
キッチンカーオーナーが傍らに存在し業界の目印となるよう意識し努めております。

書類名（キッチンカー）※有効期限確認要す必要→〇【車内携帯】・不要→×
車検証〇（控え可）
自賠責保険〇（控え可）
飲食店営業許可証（各都道府県ごと取得必須）〇（控え可）
食品衛生責任者証・調理師免許証・栄養士免許証〇　いずれか
仕込み場所許可と有無（地域・商材による）△（キッチンカーは給排水タンク200L以上必須）
自動車保険加入証〇（控え可）
PL保険（食中毒）〇（控え可）
施設賠償保険（のぼり・A看板等施設損害）〇（控え可）
食品衛生管理システムナンバー取得△　※地域により必須
HACCP計画書〇
キッチンカー室内平面配置図〇
消火器の搭載△　※メニューにより必須
消防署への届け出イベント出店時火器を使う際の出店にて
LPガス講習修了証〇（事故防止のため使用方法を熟知者）

【露店営業以外の許可証が必要な商材】

①洋・和菓子、パンなど
菓子製造業許可証のとれた場所（一次加工所）で製造し、個包装・表示すること。

②煮物・焼き物・蒸し物などお惣菜
そうざい製造業許可証のとれた場所（一次加工所）で製造し、個包装・表示すること。
真空パック、もしくは密閉に近い状態での販売し、常温保存可能なもの。

③おにぎり、サンドイッチ、お弁当
飲食店営業許可証のとれた場所（一次加工所）で製造し、個包装・表示すること。
レトルト・冷凍食品であっても米飯の現地調理は禁止。
個包装・封は一次加工所で行う。
※表示について　下記6点を明記
■商品名
■賞味（消費）期限
■保存方法
■原材料名（アレルギーの原因となるもの、食品添加物）
■製造者・製造所所在地

【露店営業以外の許可証の確認が必要な商材】

①ジャム・はちみつなど
家庭用のキッチンで製造したものは不可。個包装・表示すること。
長期期間保存することを目的として加圧・加熱殺菌などし、ジャムなどをビン詰めするには、缶詰・びん詰食品製造業 が必要です。

②漬物

家庭用のキッチンで製造したものは不可。個包装・表示すること。
製造場所の都道府県の条例を各保健所に確認すること。
漬物製造業許可証が必要な場合があります。
個包装・封は一次加工所で行う。

※表示について　下記6点を明記
■商品名
■賞味（消費）期限
■保存方法
■原材料名（アレルギーの原因となるもの、食品添加物）
■製造者・製造所所在地

【許可証が不要な商材】
①ポップコーン（塩味に限る）、焼き芋、焼き栗、など

許可不要

②野菜・果物・米など農産物の加工されていないもの。

出許可不要
現地での果物・野菜のカット、生しぼりジュースは販売不可。
カットフルーツは製造許可証の取れた場所（一次加工所）でカットし、個包装したものに限ります。

③コーヒー豆、茶葉など

許可不要

試飲も含め、飲料として販売する場合は露店許可が必要
パック入り、缶入り飲料をそのまま販売する場合は許可不要。

【露店営業許可証の必要な商材】

①コーヒー、紅茶、甘酒などの飲料・かき氷

露店喫茶店営業許可が必要。
パック入り、缶入り飲料をそのまま販売する場合は許可不要。
市販品以外の氷の使用は不可。

②ドーナツ、カステラ、たい焼き、ワッフル、クレープなど　（現地で加熱調理するもの）

わらびもち（現地ではきな粉をまぶすのみ）
露店菓子営業許可が必要。
現地での生地作りは禁止。
クリーム類、細切りしたフルーツ、アイスなどのトッピングは禁止。チョコソース、ジャムはＯＫ。

③パスタ、うどん、フォー、焼きそばなどの麺類

④ホットドッグ、ピザ、お好み焼き、焼き餃子、串カツなど

露店飲食店営業許可が必要。
※直前加熱したもののみ。サンドイッチに生野菜をはさむなどは不可。
※ホットドックはパンにソーセージをはさんだ後に加熱。
原則として、お客様に提供する直前に加熱した食品とします。
ただし米飯（レトルト・冷凍食品含む）の取り扱いは禁止です。
加熱のない、かき氷・わらびもち・飲料は販売可能です。ただしかき氷（市販品の氷）以外の氷は禁止。
現地での一次加工は禁止です。包丁、まな板等の器具は使用できません。
（粉を水に溶く、卵を割るなどは可。卵は調理直前に割り、保管には保冷設備を整えること）

【出店不可食品】

※詳しくは所轄保健所へご確認下さい。
・刺身、寿司などの生もの
・お弁当、サンドイッチなど現地での調製
・食肉・魚介類・牛乳など乳飲料
・米飯類（許可の取れた場所で調理し、包装・表示されたものは可）
・アルコール類
・生クリームなどクリーム類
・飲料のための氷（かき氷の氷は市販の氷のみ可能）
・原材料の一次加工を現場でしないこと。（材料を切る・お菓子の生地を作る・串をさす等）

【露店営業許可の申請について】

その他不明な点は静岡県東部の各保健所にご確認ください。